A popularização da culinária japonesa em São Paulo
Posso dizer que este é um dos assuntos mais interessantes quando se fala de consumo de pescado pelos brasileiros: a popularização da culinária japonesa no Brasil. Isso porque os países são bem diferentes: clima, economia, religião, idioma, política, cultura, porém, na gastronomia parece que há algo que nos aproxima.
Eu acho curioso pensar que o brasileiro não tem o hábito de comer peixe em suas refeições (principalmente nas regiões Centro-Oeste, Sudeste e Sul), mas que o consumo de peixe cru está crescendo tão rápido com a expansão de temakerias e restaurantes japoneses. O aumento do número de estabelecimentos que comercializam sushis e sashimis no país, especialmente na cidade de São Paulo, que antes se concentravam principalmente no bairro da Liberdade, é de se chamar a atenção.
Você sabia que, segundo dados da Abresi – Associação Brasileira de Gastronomia, Hospedagem e Turismo - já existem mais restaurantes japoneses do que churrascarias na capital paulista? E que a capital chega a produzir 400 mil sushis por dia! Ainda hoje estava na cidade de São Paulo e, no meio do trânsito, ouvi no rádio a propaganda de uma padaria gourmet que vende comida japonesa. Dá pra acreditar? Comida japonesa até em padaria!
Mas não só estes dados são interessantes; essa popularização também movimenta diferentes mercados e gera tecnologias e inovações. Você já viu marmita japonesa? E sushi embalado individualmente? Pois estas são algumas novidades deste mercado que já cresceu muito mas, parece que ainda vai crescer – ou pelo menos se aperfeiçoar – ainda mais.
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| Marmita japonesa |
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| Sushi embalado |
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| Prateleira de sushis embalados individualmente |
Sobre essa expectativa, eu poderei escrever mais na próxima semana, depois de participar do Japan & Asian Food Show que acontecerá em São Paulo de 3 a 5 de Agosto. O Portal do Pescado irá participar para trazer informações relevantes aos consumidores e, claro, as novidades em primeira mão. Fiquem atentos.
Texto escrito por Débora Planello
Fontes: UOL, PME Estadão, PEGN
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